もうすぐクリスマスですね＊
今日はクリスマスディナーの１品にもぴったりなリエットをご紹介します♩
リエットとは？
リエットとは主に豚肉を長期保存するために生み出されたフランス料理。
「豚肉の塊」という意味になり、基本的には豚肉を使って作られたものを指しますが、最近は鶏肉や魚などを材料に作られるものもあります。
作り方
作り方は大きく分けて２つ。
１つ目はカットした豚肉に塩とラードを加え弱火でじっくりと肉に火を通してから調味し、容器に入れて固める方法。
２つ目は豚肉を煮込んだ後にフードプロセッサーなどで塊をペースト状にしてから容器に入れる方法。
このようにして作ったリエットは食感がなめらかでとても食べやすく仕上がります。
今回は２つ目のペースト状のリエットレシピをご紹介。
豚肉ではなく鶏胸肉を使ってヘルシーに仕上げた１品です☺︎
食べ方
リエットはバゲットやその他のパンにつけて食べるのが一般的。
リエットの塩気を生かして、調味料代わりに温野菜などにディップして食べるのもおすすめです。
肉の旨味と野菜の甘味を同時に味わうことができますよ◎
鶏胸肉を使ったヘルシーリエットのレシピ
【材料】4人分
・鶏胸肉 1枚
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも 1個
・ニンニク 1かけ
・塩 小さじ1/2
・ローリエ 1枚
・酒 大さじ1
・コンソメ 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・ブラックペッパー 少々
・パセリ お好み
・ピンクペッパー お好み
1. ニンニクはみじん切り、玉ねぎとじゃがいもはスライス、胸肉は皮を剥ぎ一口大に切る
2. フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れ香りを立たせる
3. スライスした玉ねぎとじゃがいも、一口大に切った胸肉を入れ軽く炒める
4. 水80ccとコンソメ、塩、ローリエを入れ火が通るまでじっくり煮込む
5. 火が通ったら冷ましてフードプロセッサーでペースト状にする
6. 最後にブラックペッパーで味を整えたら完成
バケットにリエットをたっぷりのせて召し上がれ〜♩
刻んだパセリとピンクペッパーも一緒に食べるのがおすすめです◎
彩りも良くなるのでパーティにもぴったりですよ。
お酒を飲む方は冷えた辛口の白ワインがぴったりなので是非一緒に〜☺︎
最後までご覧いただきありがとうございました＊
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